廚師戴高帽的來(lái)歷 -資料

　廚師帽的來(lái)歷一

古希臘國(guó)內(nèi)曾經(jīng)發(fā)生了一場(chǎng) ，一些希臘人為了避難逃到了廟宇里，

廚師戴高帽的來(lái)歷

。在這些難民中有不少著名的廚師，廚師們像教士那樣隱居起來(lái)，一方面換來(lái)了安全，另一方面又可以為其他教士做飯，繼續(xù)他們的烹調(diào)技藝。然而他們卻有一點(diǎn)不滿足，他們不愿意與其他教士一樣戴黑帽子。為了以示區(qū)別，他們請(qǐng)求戴白色的帽子。最后，他們的請(qǐng)求得到了滿足。

這個(gè)主意很快就傳播開來(lái)。廟宇外的廚師也紛紛效仿。而今天白帽子幾乎成了廚師們的標(biāo)志。

　廚師帽的來(lái)歷二

據(jù)說(shuō)，200多年以前，法國(guó)有位名廚叫安德范·克萊姆。他是十八世紀(jì)巴黎一家著名餐館的高級(jí)主廚。安德范性格開朗風(fēng)趣且很幽默，又愛出風(fēng)頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定制了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房里進(jìn)進(jìn)出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來(lái)光顧這間餐館。這一效應(yīng)竟成為轟動(dòng)一時(shí)的新聞，使餐館的生意越來(lái)越興隆。后來(lái)，巴黎許多餐館的老板都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。

久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象征和標(biāo)志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子，

資料

《廚師戴高帽的來(lái)歷》(http://m.lotusphilosophies.com)。白色高帽便成了廚師維護(hù)食品衛(wèi)生的工作帽。

現(xiàn)在戴白高帽是廚師的象征 ,帽子的高低表明廚師級(jí)別的高低 .帽子越高說(shuō)明廚師的級(jí)別越高.他的廚藝就越高。

廚師常戴的帽子，最高的竟達(dá)35厘米，所以，在法國(guó)，人們總愛用“大帽子”這一稱號(hào)稱呼那些技術(shù)水平高、有名氣的老烹調(diào)師。后來(lái)，國(guó)際上還曾成立過(guò)一個(gè)廚師帽會(huì)組織，總部就設(shè)在廚師高帽子的發(fā)源地--法國(guó)巴黎。

　附：廚師帽的相關(guān)知識(shí)

一、國(guó)際廚師帽會(huì)。

國(guó)際廚師帽會(huì)成立于1949年，總部就設(shè)在廚師高帽子的起源地--法國(guó)巴黎。參加帽會(huì)組織，必須具有一定高度帽子的廚師才有資格。1984年，中國(guó)第一個(gè)廚師帽會(huì)組織--中國(guó)廚師帽會(huì)廣州分會(huì)成立。

二、廚師的帽子高低不同，代表地位不同。

有關(guān)部門還制訂了戴帽的標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)廚師技術(shù)水平的高低和廚師工齡的長(zhǎng)短，分別規(guī)定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。

廚師長(zhǎng)帽一般高約29.5公分�？倧N、大廚戴此帽。

廚師長(zhǎng)帽約29.5公分

廚師帽約25公分

廚師工帽約10.5公分

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