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陽澄湖大閘蟹的傳說 -資料
陽澄湖大閘蟹聞名天下，鮮蓋百味，
陽澄湖大閘蟹的傳說
。有人問：是誰最早吃著這個鮮頭，成為天下第一食蟹人?巴城鎮(zhèn)流傳下來一則歲月悠遠的民間傳說，可以滿意回答。
相傳幾千年前，人類的祖先已經(jīng)在江南的陸地上定居棲息，從事捕撈水產(chǎn)和農(nóng)墾耕作，一代又一代含辛茹苦地創(chuàng)建出一個魚米之鄉(xiāng)。由于江南地勢低洼，雨量充沛，經(jīng)常易鬧水災(zāi)。有時雖然豐收在望，可是，江湖河泊里卻冒出了許多愛朝亮光爬行的甲殼蟲，雙螯八足，形狀兇惡可闖進稻田偷吃谷粒，還用犀利的螯傷人。荊蠻先民嚇得畏如虎狼，稱這種蟲為夾人蟲，不等太陽落山，就早早關(guān)上大門。
后來，大禹到江南開河治水，派壯士巴解到水陸交錯的陽澄湖區(qū)域督工，帶領(lǐng)民工開挖海口河道。入夜，工棚口剛點起火堆，誰知火光引來了黑壓壓的一大片夾人蟲，一只只口吐泡沫像湖水洶涌而來。大家要緊出來抵擋，工地上激起了一場人蟲大戰(zhàn)。不多時，夾人蟲吐出的泡沫，直把火堆湮息，雙方在黑暗中混戰(zhàn)到東方發(fā)白，夾人蟲早才紛紛退入水中。可是好多民工被夾傷的夾傷，夾死的夾死，血肉淋漓，慘不忍睹。
夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙著開河工程。巴解尋思良久，想出了一個辦法，叫民工筑座土城，并在城邊掘條很深的圍溝，待等天晚城上升起火堆，圍溝里灌進沸騰的開水。夾人蟲席卷過來，就此紛紛跌入沸水溝里燙死。溝里蟲的尸體越積越多，便用長撓鉤起來，繼續(xù)灌放開水作戰(zhàn)。燙死的夾人蟲渾身通紅，堆積如山，發(fā)出一股引人開胃的鮮美香味。巴解聞著后，好奇地取過一只細看，把甲殼掰開來，一聞香味更濃。他想：味道噴香撲鼻，肉不知能不能吃?便大著膽子咬一口。誰知牙齒輕輕嚼動，嘴里覺味道鮮透，比什么東西都好吃。巴解越吃越香，一下把一只夾人蟲嚼到肚里，接連又吃一只。大家見他吃得津津有味，膽子大的民工也跟著吃起來，無不大喜說：大家來吃夾人蟲，味道香極了!于是，民工們都隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲全都消滅到“五臟殿”里，
資料
《陽澄湖大閘蟹的傳說》(http://m.lotusphilosophies.com)。當?shù)氐陌傩斋@悉后，也就紛紛捉拿夾人蟲吃，又很快傳遍四面八方。從此，先民們都不怕夾人蟲了，被人畏如猛獸的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，把他當成勇士崇敬，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為蟹，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。巴城就是為了紀念巴解而名的。黃河口河蟹，品種純，生長快，個體大，肉鮮味美，肉質(zhì)細膩而有彈性，成蟹個體平均體重100 克～200克，黃河口閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱毛蟹、清水蟹等，是我國著名的淡水蟹。以往，國內(nèi)盛產(chǎn)大閘蟹的主要是南方的安徽等省份。最大可達450 克，其外形、品質(zhì)、規(guī)格均可與中國的江浙大閘蟹相媲美。1993年，在引種育苗和養(yǎng)殖試驗成功后，東營市開始大面積推廣黃河口大閘蟹。據(jù)分析，黃河口河蟹可食部分蛋白質(zhì)含量高達23%，碳水化合物6.8%，脂肪5.8%，維生素A、D、B1和B2均顯著高于陸生和其他水生動物，并含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，黃河口河蟹以其優(yōu)良的品質(zhì)、高營養(yǎng)價值和獨特的風味而受到廣大消費者的喜愛，被譽為“天然佳品”，暢銷國內(nèi)。黃河入�？诂F(xiàn)有濕地近30萬畝，濕地環(huán)境優(yōu)良，由于蘆葦?shù)母怠⒙淙~等天然腐殖質(zhì)的滋潤，水體有機質(zhì)豐富，無污染，是發(fā)展綠色天然水產(chǎn)養(yǎng)殖的最佳場所。近年來，通過河蟹生態(tài)養(yǎng)殖，取得了好的效益，2004年黃河口河蟹獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地及產(chǎn)品認證，總結(jié)出了一套濕地生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。
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