山東高校將試點(diǎn)“農(nóng)校對(duì)接”

　　“農(nóng)校對(duì)接”的關(guān)鍵是看高校食堂是營利還是非營利單位，因?yàn)樽鳛槠髽I(yè)，首先考慮的是在不出現(xiàn)食品安全事故的前提下最大限度降低采購成本，而不是建立可追溯體系

　　◆導(dǎo)報(bào)記者 孫秀紅 壽光 濟(jì)南報(bào)道

經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者從7日舉行的“2012·國際合作社年在中國”山東慶祝大會(huì)暨合作社產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接大會(huì)上獲悉，今年山東將開展“農(nóng)校對(duì)接”，讓農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的蔬菜直供高校食堂。擬參加這一試點(diǎn)的山東高校有140多所，170多萬名在校大學(xué)生有望吃上來源明確的蔬菜。 

　　“這不僅能降低高校食堂的流通采購成本，還可建立可追溯體系，確保食品安全�！睍�(huì)上，壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)與山東多所高校達(dá)成合作意向，該集團(tuán)總經(jīng)理李鐵認(rèn)為，“農(nóng)校對(duì)接”既拓寬了企業(yè)的銷售渠道，又讓高校受益，是一種雙贏。

　　種植基地直供

　　“除了與大型超市、批發(fā)市場合作之外，與高校對(duì)接是今年大會(huì)的創(chuàng)新之舉�！鄙綎|省供銷合作社理事會(huì)主任王藝華說。

　　其實(shí)，“農(nóng)校對(duì)接”早在3年前就已在全國部分省市啟動(dòng)。2009年11月，教育部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部決定在北京、天津、吉林、上海、湖南、重慶、陜西等7個(gè)高校較為集中的省市，開展農(nóng)民專業(yè)合作社鮮活農(nóng)產(chǎn)品直供高校食堂試點(diǎn)工作。

　　李鐵分析說，如果高校食堂從市場上采購蔬菜，蔬菜至少要經(jīng)過5個(gè)流通環(huán)節(jié)，采購成本高企不說，食品安全也無法追溯。而從種植基地直供高校的話，上述問題都可避免。根據(jù)他的估計(jì)，“農(nóng)校對(duì)接”能降低20%-30%的流通成本。

　　據(jù)了解，壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)已在北京為多家高級(jí)酒店直供高端凈菜，并推出高端蔬菜網(wǎng)上、電話訂購服務(wù)，直接為家庭送菜到門。今年7月，其濟(jì)南配送中心將試運(yùn)營。

　　“北京、上海有的企業(yè)也在嘗試配送蔬菜服務(wù)，但多是物流公司在做，沒有種植基地，因此只是方便了客戶購買，沒有解決食品安全和可追溯問題。”李鐵坦言，可追溯食品安全服務(wù)體系的建立，環(huán)節(jié)越少越可行，否則將很難操作。

　　配套需跟進(jìn)

　　據(jù)了解，山東的“農(nóng)校對(duì)接”將分步實(shí)施：對(duì)糧油、肉蛋禽、調(diào)料等實(shí)行全省統(tǒng)一招標(biāo)，集中采購；蔬菜由于價(jià)格波動(dòng)較大，將實(shí)行準(zhǔn)入方式，確定有資格的企業(yè)或?qū)�業(yè)合作社名單。同時(shí)，山東將建立高校食堂大宗物資采購平臺(tái)。

　　當(dāng)然，“農(nóng)校對(duì)接”要想順利推進(jìn)，還有許多配套工作要做。

　　據(jù)報(bào)道，全國試點(diǎn)城市天津的“農(nóng)校對(duì)接”雖然得到了社會(huì)的廣泛認(rèn)可，當(dāng)?shù)卣�府也高度重視并倡�?dǎo)對(duì)接模式，但進(jìn)展卻不順利，農(nóng)校雙方各有其難。 

　　“‘農(nóng)校對(duì)接’的關(guān)鍵是看高校食堂如何定位，是營利還是非營利單位。”山東某高校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然省教育廳要求高校食堂要堅(jiān)持公益性，但部分高校將食堂承包給企業(yè)，要求其每年繳納一定的租金。作為企業(yè)，選擇質(zhì)優(yōu)還是價(jià)廉的蔬菜，首先考慮的是如何在不出現(xiàn)食品安全事故的前提下最大限度地降低采購成本，而不是食品安全可追溯體系的建立。

　　這名負(fù)責(zé)人坦言，現(xiàn)在一些高校食堂從蔬菜批發(fā)市場上買菜，或者由幾個(gè)菜商送菜，對(duì)蔬菜產(chǎn)地以及種植環(huán)節(jié)等信息都不了解，質(zhì)量完全靠肉眼判斷，安全性較難保障。

　　李鐵也認(rèn)為，高校食堂非營利的定位至關(guān)重要。當(dāng)前，蔬菜的種、收、批發(fā)環(huán)節(jié)的附加值其實(shí)已非常低，如果高校食堂過分強(qiáng)調(diào)采購成本，犧牲的可能就是飯菜質(zhì)量，而一元菜、二元菜沒有國家補(bǔ)貼，在目前的菜價(jià)、人力成本以及水電費(fèi)用下是很難做出來的。“農(nóng)校對(duì)接”在一定程度上降低了菜價(jià)，更重要的是質(zhì)量的保障，可實(shí)現(xiàn)蔬菜從“土地到餐桌”的全過程監(jiān)控。

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