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面條怎么吃才好?煮面的方法

時(shí)間:2024-10-03 07:03:37 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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面條怎么吃才好?煮面的方法

煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開(kāi)時(shí)下面,然后用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開(kāi),每開(kāi)鍋一次點(diǎn)一次水,點(diǎn)兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會(huì)溶化在水里。

面條怎么吃才好?煮面的方法

面條怎么吃才好?煮面的方法

面條怎么吃才好?

1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來(lái)的面條不糊爛。

2、煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會(huì)黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

3、在下鍋前先把面條掰碎,煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。

4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。

5、煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。

6、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。

7、煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開(kāi)時(shí)下面,然后用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開(kāi),每開(kāi)鍋一次點(diǎn)一次水,點(diǎn)兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會(huì)溶化在水里。

8、煮面條最好的時(shí)間是在水被燒開(kāi)前兩三分鐘,把面放進(jìn)鍋里煮。具體的竅門(mén)是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來(lái)的面勁道,而且時(shí)間非常好掌握,一般將鍋煮開(kāi)兩次,面也就熟了。

9、下面的時(shí)候水一定要滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鐘的時(shí)候把面撈起來(lái),立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻,就是所謂的“過(guò)冷河”,然后再把過(guò)完“冷河”的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了,這樣煮出來(lái)的面條爽口嫩滑。

10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間。

11、煮掛面和干切面的時(shí)候,鍋中煮面的水不要太開(kāi),等面條下鍋開(kāi)鍋后也宜用中火煮,因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨桑锰蟮幕鹬�,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無(wú)法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí),隨開(kāi)隨點(diǎn)些涼水,使面條均勻受熱。

12、如果面條結(jié)成團(tuán),噴一點(diǎn)米酒,面條就會(huì)散開(kāi)。

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