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教你如何烹調(diào)健康面食

時(shí)間:2024-08-29 13:44:57 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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教你如何烹調(diào)健康面食

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燜面:

燜面是將各種配料先進(jìn)行炒制,然后將面條放入,加水燜制而成的。燜面的營(yíng)養(yǎng)損失較校但某些餐館里為了省時(shí)間,把已經(jīng)煮熟的面條和調(diào)料再燜一遍,這樣會(huì)進(jìn)一步破壞其中的營(yíng)養(yǎng)。

湯面:

是指帶湯一起吃的面條。我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬于此類(lèi)。湯面能把溶解在面湯中的營(yíng)養(yǎng)素一網(wǎng)打盡,因此營(yíng)養(yǎng)比撈面更高。不過(guò),美味的面湯卻要少喝,因?yàn)槠渲衅毡楹}較高。

炒面:

將煮好的面條在涼水中過(guò)涼,然后加配料炒制而成。炒面的營(yíng)養(yǎng)低于撈面,因?yàn)槌疵鏁r(shí),其中的維生素等會(huì)被進(jìn)一步破壞。同時(shí),炒面通常會(huì)被加入更多的油,脂肪含量更高。

撈面:

是把面條瀝干后加上調(diào)料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬于撈面。煮面時(shí),大量的可溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶入湯中,如鉀、B族維生素等,所以面湯要喝,這叫“原湯化原食”。為了讓熱面條盡快冷卻,有的人愛(ài)把面條放到冷水中再?zèng)_兩次,這會(huì)加重營(yíng)養(yǎng)素的損失。

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