給寶寶選速凍食品一看再看

　　超市里的食物越來(lái)越豐富了，選購(gòu)食品的父母?jìng)儏s越來(lái)越糊涂了。如果不了解相關(guān)的食品知識(shí)，往往就會(huì)買(mǎi)到性?xún)r(jià)不符的食品，甚至不知不覺(jué)地上了廠商和銷(xiāo)售商的“圈套”�，F(xiàn)在就讓我們來(lái)看一看幾類(lèi)常見(jiàn)食品的選購(gòu)要點(diǎn)，做個(gè)精明理性的購(gòu)物人。

　　速凍食品

　　要點(diǎn)一：小心商品提前過(guò)期

　　速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說(shuō)明，在－18℃可以保存3個(gè)月時(shí)間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在－18℃，那么3個(gè)月之內(nèi)可以放心食用而不會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)量問(wèn)題；如果出廠后沒(méi)有一直保存在－18℃，那么不保證3個(gè)月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)的下降。這是因?yàn)�，在冷凍條件下，微生物基本上不會(huì)繁殖，但口感、風(fēng)味還在慢慢變化，脂肪會(huì)緩慢地氧化，維生素也在緩慢分解。一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，產(chǎn)品品質(zhì)保持穩(wěn)定的時(shí)間就越長(zhǎng)，反之就比較短。－18℃下有3個(gè)月的保存期，絕不意味著在－8℃也能保存3個(gè)月。

　　實(shí)際上，超市的冰柜往往是敞開(kāi)的，人們翻來(lái)翻去，溫度不可能一直保持－18℃。買(mǎi)回家的路上，環(huán)境溫度很高，產(chǎn)品雖然沒(méi)有完全融化，但溫度也會(huì)隨之升高。回到家里，普通冰箱的冷凍室很少能維持恒定的－18℃，如果其中放了很多東西，就更難達(dá)到這個(gè)水平，有的甚至只有－8℃左右。研究表明，在－1℃~－8℃之間存放時(shí)，很多維生素的損失比0~4℃之間還要快！

　　所以，要看看袋子上打印的出廠日期，盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個(gè)月之內(nèi)的產(chǎn)品。越是含油脂比較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

　　要點(diǎn)二：細(xì)看商品狀態(tài)

　　新鮮的速凍魚(yú)、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品，質(zhì)地是均勻的，每一塊之間是松散的，包裝內(nèi)沒(méi)有冰塊和冰晶。在溫度忽高忽低的狀態(tài)下儲(chǔ)存一段時(shí)間，就會(huì)有水分的轉(zhuǎn)移和大冰晶的形成，里面的商品可能發(fā)生粘連，包裝內(nèi)會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的冰晶冰塊。這時(shí)候的商品品質(zhì)已經(jīng)明顯降低，口感風(fēng)味將大打折扣。如果繼續(xù)存放下去，餃子、餛飩等還可能出現(xiàn)表面開(kāi)裂的現(xiàn)象，含脂肪的內(nèi)部餡料接觸氧氣，可能發(fā)生明顯的氧化變味。

　　所以，要細(xì)看商品的狀態(tài)，看到有冰晶和粘連，就要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)了。如果買(mǎi)回家，要盡量迅速消費(fèi)，不要存放。挑選的時(shí)候，不要翻來(lái)翻去，而是直接拿比較靠下的袋子，因?yàn)楸�柜下部的溫度比較穩(wěn)定。

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