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水果代替蔬菜 營(yíng)養(yǎng)不全面
幼兒教育:最近在門診，見到了一個(gè)瘦瘦的小病人——小強(qiáng)，我問他母親孩子飲食情況如何？年輕的媽媽滿面愁容說，就是不愛吃蔬菜，吃水果還可以。原來小時(shí)侯，小強(qiáng)不吃青菜，媽媽想，給他多吃一點(diǎn)水果，也可以補(bǔ)充維生素，時(shí)間長(zhǎng)了，小強(qiáng)就以水果代蔬菜了。
當(dāng)然，水果營(yíng)養(yǎng)豐富，可是用水果替代蔬菜，營(yíng)養(yǎng)不全面啊。另外，過多的水果攝入不僅給孩子帶來消化的負(fù)荷，而且，對(duì)比之下他會(huì)愈來愈反感蔬菜的清淡和辛烈。鼓勵(lì)孩子多吃水果時(shí)，家長(zhǎng)有時(shí)的理由是：孩子不愛吃蔬菜，這種暗示常常加深了孩子的心理定勢(shì)，使他便覺得吃蔬菜幾乎等于“吃苦”，越發(fā) 不愛吃了。
為什么孩子不愛吃蔬菜昵？專家研究后發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)3—6歲的孩子排斥蔬菜，是源于更小時(shí)候一次“卡著”的經(jīng)驗(yàn)，成團(tuán)的菜葉堵 了他的喉嚨，使他痛苦不堪，眼淚汪汪的，自此對(duì)蔬菜產(chǎn)生了畏懼。為了防止這種情況的發(fā)生，從孩子剛吃蔬菜時(shí)，就一定要保證他不被卡著，可先選一些氣味不那么重、纖維相對(duì)少的品種。還可以在炒菜之前讓孩子幫忙揀菜，鼓勵(lì)他聞蔬菜的香氣，也可以培養(yǎng)他的“嘗試欲”。
對(duì)那些心理上特別敏感的幼兒來說，有些蔬菜令他反感，是因?yàn)槭卟藵B出的菜汁使他感到不快，所以，無論替孩子做什么蔬菜，保持其艷美生鮮的色彩很重要。象美麗的紫葉包菜，下鍋用色拉油輕輕炸后，與黃瓜丁、火腿丁做成沙拉，很少有孩子能抵擋圖畫一樣的色彩誘惑。
此外，不要將吃蔬菜當(dāng)成一件苦差事。“寶寶，如果你吃蔬菜，我可以滿足你3個(gè)心愿。”這樣許諾使吃蔬菜充滿了強(qiáng)烈苦役感。對(duì)孩子正常進(jìn)食蔬菜是不利的。
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