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給3～6歲的孩子吃什么
3～6歲是兒童生長發(fā)育的關鍵年齡，因此營養(yǎng)專家一再提醒父母要為兒童提供合理的膳食，使其所含營養(yǎng)素能充分滿足需要。
給孩子吃什么？一個簡單的問題，但卻常常讓父母們頭疼�？偸菗暮⒆拥貌坏阶銐虻模ǜ匾氖蔷獾模I養(yǎng)，而影響了他們的生長和發(fā)育。
父母們的擔心不是沒有道理。3～6歲是兒童生長發(fā)育的關鍵年齡，這個時候的兒童具有多于成人的一部分物質需要，用于滿足生長和發(fā)育。因此營養(yǎng)專家一再提醒父母要為兒童提供合理的膳食，使其所含營養(yǎng)素能充分滿足需要。
究竟每個孩子每天應該吃什么食品，其數(shù)量有多少，目前還沒有這樣的標準，因為確定食物種類的依據(jù)應該決定于食物中所含有的營養(yǎng)素，營養(yǎng)素是補充兒童生長發(fā)育的基本物質。在我國營養(yǎng)學會制定的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中至少制定有幾十種營養(yǎng)素的參考攝入量，基本上被分為能量、蛋白質、脂類、碳水化合物、常量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素、脂溶性維生素、水溶性維生素、其它膳食成分等。
現(xiàn)將3～6歲兒童每天主要的營養(yǎng)素的參考攝入量列于下表，供參考：
3歲
熱量（千焦耳）5530
蛋白質（克）45
脂肪（克） 脂肪產熱占總熱量的30%
維生素A（微克）500
維生素B1（毫克）0.6
維生素B2（毫克）0.6
維生素C（毫克）60
鈣（毫克）600
鐵（毫克）12
鋅（毫克）9
4歲
熱量（千焦耳）5940
蛋白質（克）50
脂肪（克）脂肪產熱占總熱量的30%
維生素A（微克）600
維生素B1（毫克）0.7
維生素B2（毫克）0.7
維生素C（毫克）70
鈣（毫克）800
鐵（毫克）12
鋅（毫克）12
5歲
熱量（千焦耳）6480
蛋白質（克）55
脂肪（克）脂肪產熱占總熱量的30%
維生素A（微克）600
維生素B1（毫克）0.7
維生素B2（毫克）0.7
維生素C（毫克）70
鈣（毫克）800
鐵（毫克）12
鋅（毫克）12
6歲
熱量（千焦耳）6880
蛋白質（克）55
脂肪（克）脂肪產熱占總熱量的30%
維生素A（微克）600
維生素B1（毫克）0.7
維生素B2（毫克）0.7
維生素C（毫克）70
鈣（毫克）800
鐵（毫克）12
鋅（毫克）12
注：熱量有男女區(qū)別，以上數(shù)據(jù)取自男女平均值。
數(shù)據(jù)很清楚，但似乎并不解決問題。對于普通的爸爸媽媽來說，要將上面表格中的營養(yǎng)素參考攝入量轉化為孩子每天吃的食物是非常困難的。
“標準”與實際可以有距離嗎？
專家提供的營養(yǎng)標準必須一絲不茍地執(zhí)行嗎？其實也沒有必要那么教條，你只要把握下面幾個原則就好：
由于標準提到的營養(yǎng)素要求是滿足絕大多數(shù)人的身體需要量水平。長期攝入可以滿足身體對營養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當?shù)膬洹Ｒ虼�，每天的攝入應該達到標準的90%。
因為身體具有儲備能力，所以即使某天某種營養(yǎng)素攝入未達到標準，也不會給機體帶來太大影響。但是，熱能最好每天能達到要求，因為，熱能是人體物質活動的基礎。
由于食物種類含有的營養(yǎng)素有它的特殊性，沒有一種食物能包含有人體所需的全部營養(yǎng)素，而且含量豐富，所以必須通過每天調整食物品種達到要求。例如 鈣在食物中的差異就很大，主食中、動物內臟中鈣含量極低，100克大米只含24毫克鈣，肉雞的雞肝每100克只含4毫克鈣，而奶和奶制品是鈣的主要來源，鮮牛奶中，基本是每100毫升奶，即可補充100毫克鈣。
食譜1：
其中：大米150克，面45克、雞肉25克，豬肉15克，雞蛋25克，卷心菜100克，西紅柿15克，胡蘿卜30克，油菜100克，豆腐干30克、蘆柑100克、牛奶400克（加一次晚點）、油15克、鮮磨50克、冬瓜10克、蝦皮（略）。
分析上述食物的營養(yǎng)素含量：
攝入量
熱量（千焦耳）5249
蛋白質（克）48.4
脂肪（克） 36
維生素A（微克）425
維生素B1（毫克）0.6
維生素B2（毫克）1.1
維生素C（毫克）93
鈣（毫克）739
鐵（毫克）12.2
鋅（毫克）7.1
參考攝入量
熱量（千焦耳）5530
蛋白質（克）50
脂肪（克）
維生素A（微克）600
維生素B1（毫克）0.7
維生素B2（毫克）0.7
維生素C（毫克）70
鈣（毫克）800
鐵（毫克）12
鋅（毫克）12
比較（%）
熱量（千焦耳）88
蛋白質（克）97
脂肪（克） 26
維生素A（微克）71
維生素B1（毫克）86
維生素B2（毫克）157
維生素C（毫克）133
鈣（毫克）92
鐵（毫克）101
鋅（毫克）59
經過調整后，絕大多數(shù)的營養(yǎng)素達到要求，還沒有達到要求的營養(yǎng)素（維生素A、維生素B1、鋅）應該在第二天加以調整。
食譜2：
早餐：牛奶（250克）、叉燒肉、千層餅
中餐：米飯，炒豬肝，素炒三絲（豆腐絲、胡蘿卜絲、柿子椒絲），西紅柿雞蛋湯
晚餐：金銀糕（玉米面與白面）、山藥米粥，菠菜炒雞蛋
晚點：牛奶
零食：小核桃、甜橙
其中：大米75克，面65克、玉米面20克、豬肝35克，叉燒肉20克，雞蛋30克、柿子椒50克，西紅柿10克，胡蘿卜30克，豆腐絲20克、菠菜100克、山藥10克、甜橙100克、油10克、牛奶500克、小核桃30克
分析上述食物的營養(yǎng)素含量：
攝入量
熱量（千焦耳）5230
蛋白質（克）52.7
脂肪（克） 42.3
維生素A（微克）1255
維生素B1（毫克）0.75
維生素B2（毫克）1.82
維生素C（毫克）93
鈣（毫克）716
鐵（毫克）20
鋅（毫克）9.2
參考攝入量
熱量（千焦耳）5530
蛋白質（克）50
脂肪（克）
維生素A（微克）600
維生素B1（毫克）0.7
維生素B2（毫克）0.7
維生素C（毫克）70
鈣（毫克）800
鐵（毫克）12
鋅（毫克）12
比較（%）
熱量（千焦耳）88
蛋白質（克）105
脂肪（克） 31.7
維生素A（微克）209
維生素B1（毫克）107
維生素B2（毫克）206
維生素C（毫克）133
鈣（毫克）90
鐵（毫克）167
鋅（毫克）77
在這個食譜中，除了鋅元素仍顯不足外，其它營養(yǎng)素基本達到要求。尤其是維生素A的含量達到200%，由于它可以儲存在機體中，下一次的食譜就可以不用太考慮維生素A的攝入。
營養(yǎng)元素從哪里來？
父母們只有在了解一些常見的食物含有哪種營養(yǎng)素之后，才可以更好的為孩子做選擇。
維生素A：維生素A有助于眼睛、皮膚、頭發(fā)、牙齒以及指甲的生長發(fā)育。它主要存在于動物的肝臟中。其次，一些橙黃色和綠色蔬菜中的胡蘿卜素也可以在體內轉化為維生素A。3～4塊西蘭花含有約200微克維生素A（建議用水煮熟后拌沙拉醬食用）；而1勺切碎的胡蘿卜含有約400微克維生素A。
維生素C：維生素C可以幫助傷痕愈合，同時能預防感冒。1/2杯草莓奶昔（將搗碎的草莓果肉與牛奶混合，放入冰箱冷卻）含有約30毫克維生素C；6～8片橘子含有約30毫克維生素C；1/3杯番茄醬（可以與意大利面條等食品混合食用）含有約10毫克維生素C。
鈣：鈣可以幫助骨骼與牙齒的生長發(fā)育。如果你的孩子堅持每天喝2杯牛奶，那么他就已經攝取了約600毫克鈣，余下的200毫克你只需要每天給他吃一些酸奶、豆腐或者是綠葉蔬菜就足夠了。
鋅：鋅缺乏常常被媽媽們忽視，但其實在孩子當中并不少見。通常的癥狀包括食欲減退，味覺和嗅覺遲鈍已經成長狀況不達標等等。鋅主要存在于一些海產品中，象海蠣肉每100可中含有鋅47毫克，每100克生蠔含有鋅71毫克；其次是干果：象小核桃、榛子、瓜子等。此外，一個炒雞蛋加上1/2片全麥面包能提供約1毫克鋅；半杯原味酸奶或者牛奶中各含有1毫克鋅；85克紅肉含有5毫克鋅。
鐵：鐵幫助紅細胞為身體輸送氧，預防貧血。一只平常漢堡里的番茄醬能提供大約2毫克鐵；1/4杯橙汁能提供大約3.5毫克鐵；一只雞蛋和一片全麥面包各含有1毫克鐵。
孩子們容易缺哪些營養(yǎng)？
根據(jù)目前北京市3～6歲在園兒童在幼兒園的膳食分析看，不容易達到膳食要求的營養(yǎng)素主要是：維生素A、維生素B1、B2，鈣。維生素B1主要來自未精制的谷類食物，因此可以給孩子吃一些粗糧。瘦肉和內臟、豆類和堅果的維生素B1含量也較為豐富。維生素B2廣泛存在于動物和植物性食物中，谷類和蔬菜是我國人民維生素B2的主要來源。鈣多從奶制品中加以考慮。
一般而言，3歲兒童每天的主食約在3兩上下，肉蛋在2兩左右，蔬菜在4兩上下，油約10克左右，每天應攝入400～500毫升奶。4～6歲兒童每天的主食約在3～4兩，肉蛋在2～3兩，蔬菜在4～5兩，油約10～15克左右，每天應攝入400～500毫升奶。
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