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姜汁鴨掌
姜汁鴨掌
姜汁鴨掌(姜汁鴨掌)
姜汁鴨掌，成菜色澤美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，清淡爽口。
目錄 菜系及功效 用料 制作方法 菜系及功效家常菜譜
用料鴨掌400克，醬油15克，醋5克，精鹽2克，味精5克，料酒5克，姜末20克，香油10克，清湯、姜、蔥適量。
制作方法1、選大小一致的鴨掌，用水浸泡洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮。燒開后撇盡浮沫，煮至掌能去骨時(shí)撈出。 2、將煮過的鴨掌，放入溫水中洗凈，去盡骨筋和雜質(zhì)，裝碗，再加湯，放姜、蔥、料酒，上籠蒸至熟透取出，去掉姜、蔥，將鴨掌晾涼裝盤。 3、碗內(nèi)放鹽、醬油、味精、醋、姜末、香油，調(diào)成味汁，澆在鴨掌上即成。
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