穩(wěn)定同位素比率質(zhì)譜法在NFC與FC果汁鑒別上的應(yīng)用初探

為判別NFC果汁與FC果汁,采用同位素比率質(zhì)譜法(IRMS)對NFC、FC橙汁與蘋果汁中水的δD、δ18O值進(jìn)行了測定,結(jié)果表明NFC橙汁和蘋果汁的δD與δ18O值均顯著高于FC果汁,并且δD、δ18O值與NFC果汁含量呈二次回歸關(guān)系,這個(gè)特點(diǎn)可用于NFC果汁含量的判別.本文為填補(bǔ)我國IRMS在果汁鑒偽中應(yīng)用的空白,實(shí)現(xiàn)我國果汁標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌,促進(jìn)我國果汁出口具有重要意義.

作 者： 牛麗影 胡小松 趙鐳 高敏 廖小軍 吳繼紅   作者單位： 牛麗影,胡小松,廖小軍,吳繼紅(中國農(nóng)業(yè)大學(xué),食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院,北京,100083)

趙鐳(中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所,北京,100088)

高敏(中國農(nóng)業(yè)大學(xué),食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院,北京,100083;北京市豐臺區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所,北京,100071) 

刊 名： 中國食品學(xué)報(bào)  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 9(4)  分類號：   關(guān)鍵詞： 同位素比率質(zhì)譜法   NFC果汁   FC果汁   鑒偽  

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