一株啤酒污染菌的分離鑒定及快速檢測方法

在成品瓶裝啤酒中分離得到1株有害的污染菌.經(jīng)表型性狀分析、生理生化反應、G+C含量測定以及16S rDNA序列分析,鑒定為Lactobacillus acetotolerans.建立了1種新的快速鑒定啤酒有害菌的PCR方法,這種方法基于抗酒花基因horA的部分序列.用傳統(tǒng)的檢測方法檢測有害菌需要8～10 d,而用新的PCR方法僅需24～32 h.

作 者： 田小群 周世寧 TIAN Xiao-qun ZHOU Shi-ning   作者單位： 中山大學生命科學學院,廣東,廣州,510275  刊 名： 中山大學學報（自然科學版）  ISTIC PKU 英文刊名： ACTA SCIENTIARUM NATURALIUM UNIVERSITATIS SUNYATSENI  年，卷(期)： 2006 45(4)  分類號： Q93  關(guān)鍵詞： 啤酒有害菌   快速鑒定   PCR   Lactobacillus acetotolerans  

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