餐飲后廚員工的年終工作總結(jié)范文

　　光陰似箭，歲月無痕，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，這是一段珍貴的工作時(shí)光，我們收獲良多，好好地做個(gè)梳理并寫一份工作總結(jié)吧。那么你有了解過工作總結(jié)嗎？以下是小編整理的餐飲后廚員工的年終工作總結(jié)范文，希望對(duì)大家有所幫助。

　　繁忙的時(shí)間過得很快，XX年的工作結(jié)束了，我用半年的時(shí)間回顧了工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助下，我成功地按照公司的要求完成了自己的工作。通過學(xué)習(xí)和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的變化�，F(xiàn)在我來總結(jié)一下邊境年的工作。

　　1、環(huán)境衛(wèi)生

　　作為一個(gè)餐廳，衛(wèi)生是一個(gè)非常重要的前提，它的目標(biāo)是環(huán)境衛(wèi)生。制定了明確分工、明確責(zé)任的管理方法，定期檢查對(duì)點(diǎn)、冷盤、地下室、冷庫、倉庫。每天清潔用具和設(shè)備需要嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生。

　　2、菜品質(zhì)量

　　規(guī)范菜肴的操作。原材料加工后必須清洗和選擇。盤子的形狀和形狀是嚴(yán)格要求的。

　　3、資源管理

　　合理開關(guān)水、電、氣，及時(shí)杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，增強(qiáng)員工的工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約開支，正確控制毛利率，提高效益。

　　4、促銷宣傳

　　提高綜合接待能力，定期進(jìn)行前廳、后廚培訓(xùn)。充分把握服務(wù)規(guī)范，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高接待能力。

　　5、成本規(guī)范

　　時(shí)常詢問原料成本，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤。

　　6、設(shè)備檢查

　　時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。

　　在酒店餐飲工作中，我會(huì)認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作，努力做好本職工作。在接下來的工作中，我會(huì)努力工作，努力改正不足，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，爭取做得更好，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

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