餐飲業(yè)財務工作計劃

　　時間過得可真快，從來都不等人，我們的工作又將迎來新的進步，此時此刻我們需要開始做一個計劃。什么樣的計劃才是好的計劃呢？下面是小編整理的餐飲業(yè)財務工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲業(yè)財務工作計劃 1

　　我們財務室人員應一如既往地做好日常財務核算工作，加強財務管理、推動規(guī)范管理和加強財務知識學習教育。做到財務工作長計劃，短安排。使財務工作在規(guī)范化、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用。因此特擬訂的工作計劃如下：

　　一、參加財務人員繼續(xù)教育每年財務人員都要參加財政局組織的財務人員繼續(xù)教育。

　　首先參加財務人員繼續(xù)教育，了解新準則體系框架，掌握和領會新準則內(nèi)容，要點、和精髓。全面按新準則的規(guī)范要求，熟練地運用新準則等，進行帳務處理和財務相關報表、表格的編制。

　　二、新年度，財務室將從：財務會計工作、惠民專項資金方面、信息與統(tǒng)計方面和固定資產(chǎn)醫(yī)療設備管理方面入手做好各項工作。

　　1、做好財務基礎及核算工作，同時加強財務室與各科室之間的溝通聯(lián)系工作，積極參與到醫(yī)院的經(jīng)營活動中去，做到事前了解、事后分析，加強財務數(shù)據(jù)預測和分析工作，發(fā)現(xiàn)問題及差異時及時與各科室溝通并查明原因予以糾正。

　　2、創(chuàng)新思路，加強財務管理和監(jiān)督工作，查疏堵漏，把工作做深做細，加強財務收支監(jiān)管力度，確保醫(yī)院收入不外流，醫(yī)院資金能夠合理有效的運轉(zhuǎn)使用，使醫(yī)院效益最大化。

　　3、不斷加強自身學習，提高自身業(yè)務水平，虛心向有經(jīng)驗的同志學習，認真探索，總結(jié)方法，增強業(yè)務知識，掌握業(yè)務技能，提高自身業(yè)務管理水平，力求為領導管理決策提供切實可靠的財務依據(jù)，能夠真正發(fā)揮財務人員應有的作用。

　　4、加強基本公共衛(wèi)生補助資金、基本藥物補助資金和村醫(yī)補助等惠民專項資金的管理和合理使用，按照現(xiàn)行財政管理體制，各項經(jīng)費收支均依照《事業(yè)單位財務制度及其會計制度》及院內(nèi)財務管理制度進行管理，行政收支分類科目依照《事業(yè)單位財務制度及其會計制度》進行明細分類核算。

　　5、對各個部門需要采集單位和個人的信息，要及時配合和完善好工作;勞動工資統(tǒng)計工作也要認真、仔細，做好臺賬和季度、年度的統(tǒng)計工作，確保上報統(tǒng)計數(shù)據(jù)真實、準確。

　　6、加強固定資產(chǎn)、醫(yī)療設備的管理：加強配合醫(yī)院領導的決策，對固定資產(chǎn)的結(jié)構進行有效的分類、整理，建立新增新建購置資產(chǎn)的審批制度,,建立報廢及轉(zhuǎn)移資產(chǎn)的'交接手續(xù)，對資產(chǎn)建卡建檔的管理體制，確保資產(chǎn)的合理配量，高效運作。每年進行一到兩次固定資產(chǎn)的盤點清查。醫(yī)用物資及藥品：積極與藥房和物資管理部門進行對賬，確保賬目與實際庫存物資一直，每年進行庫存物資的盤點清查。

　　三、加強醫(yī)院財務管理制度

　　嚴格執(zhí)行醫(yī)院財務管理制度，落實固定資產(chǎn)購置處理、開支審批等制度，確保醫(yī)院財務管理工作嚴格規(guī)范。做好財務分析：為領導決策提供真實的財務信息，各期的財務分析是一種幫助領導了解醫(yī)院當前財力狀況比較理想的上報方式。在財務分析中，財務人員不能只報喜不報憂，應實事求是地反應當期財務狀況，并根據(jù)自己的經(jīng)驗向領導提出合理的建議和看法，供領導決策和參考。

　　四、加強對出納工作的指導和監(jiān)督。

　　1、指導出納做好銀行存款和現(xiàn)金日記賬，加強現(xiàn)金的收付和銀行結(jié)算的管理。

　　2、督促出納做好各種費用開支的核算，及時進行記帳，編制出納日報明細表，匯總表;嚴格支票領用手續(xù)，按規(guī)定簽發(fā)現(xiàn)金支票和轉(zhuǎn)帳支票。

　　五、在業(yè)務知識和管理經(jīng)驗上與自己的本職工作要求還存有一定的差距。

　　開展工作的思路還不夠?qū)拸V，缺乏創(chuàng)新精神。日常工作中有些做的不夠細致、深化，管理只停留在表面，沒有起到真正的作用，針對這種情況以后如何將工作做細做深，加強財務監(jiān)督管理職能，應是我今后工作中的重點。所以在及以后的工作中財務人員應該加強學習，才能更好的完成自身的業(yè)務工作。

　　總之在新的一年里，我將會堅持做到身體力行，以更加飽滿的工作熱情，以更加積極的精神面貌投入到工作中去，立足自身崗位，履行自身工作職責，繼續(xù)加大財務管理力度，提高自身業(yè)務操作能力，充分發(fā)揮財務的職能作用，積極完成全年的各項工作計劃，為醫(yī)院的發(fā)展貢獻我的微薄之力！

　　餐飲業(yè)財務工作計劃 2

　　緊張而又忙碌的20xx即將過去，回顧一年的工作，面對國家政策調(diào)控大環(huán)境的影響，我們在認真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營狀況的同時，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力，及時調(diào)整經(jīng)營思路，加強管理方法的學習，提高管理人員的水平，積極開展各項經(jīng)營管理工作，在保證餐飲整體營收提升的同時，努力控制各項成本費用開支，減員增效在今年起到了顯著的的成效；

　　一、現(xiàn)就20xx年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點總結(jié)分析如下

　　1、xx主要工作

　　xx廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，增長xx萬元；

　　（1）今年xx廳上半年接待了xx的會議，對收入補充很大；

　�。�2）根據(jù)客戶反饋和市場調(diào)查，保留了火鍋項目全年推出；

　�。�3）加大對早餐的原料投入，保證住客網(wǎng)評的高分，并延長早餐時間至x：x，滿足客戶需求，將早餐做成網(wǎng)評亮點；

　　（4）更換xx廳取餐盤和碗，改為密胺材質(zhì)，減少破損率；

　�。�5）增加收撤餐具小車，加快收車餐具速度，員工省勁，提高效率；

　�。�6）推出房客晚間xx元自助餐優(yōu)惠價；

　　（7）與招商銀行掌上生活合作西苑周三特惠日優(yōu)惠，進行網(wǎng)絡宣傳；

　�。�8）多次考察西苑牛羊肉品種，降低成本；

　　（9）全年多次調(diào)整xx廳早中晚餐菜單，并由AB款延伸至ABC款；

　�。�10）更換xx廳部分桌椅，增加餐位，并在6—10月，開啟燒烤吧進行早餐分流，效果很好；

　�。�11）購買了5—20樓臟餐具存放盒，解決餐具樓層亂串，收撤到位不及時現(xiàn)象；

　�。�12）xx西廚今年減員xx人，一年運轉(zhuǎn)下來，工作正常，雖然員工有些累，但是個人腰包得到了實惠，明年繼續(xù)優(yōu)化崗位結(jié)構；

　　2、宴會xx主要工作；

　　宴會廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，增長xx萬元，xx廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，減少xx萬元

　�。�1）x月份進行了宴會廚房廚師的更換，并根據(jù)往年經(jīng)驗，成功平穩(wěn)過渡，走上正軌，客戶反應較好，但是菜品更新較慢，明年作為工作重點，新廚師新干法，盡快讓廚師長適用酒樓轉(zhuǎn)酒店的.模式，建立vip客史檔案，做好每餐菜品調(diào)整，帶來新的廚房管理模式，認真學習記錄，以后作為麗天餐飲部的廚房管理模式執(zhí)行；

　�。�2）崗位合并見成效，減掉x名PA崗，由洗碗兼任，酒水員兼?zhèn)鞑藛T，宴會西苑2個餐廳互相補缺，食堂合并中廚，人員和并使用，預定多時招小時工，減少固定人員數(shù)量；

　　（3）403增加大鍋蒸海鮮，更換了沙發(fā)，為客戶增加用餐選擇，xx開設零點，方便房客用餐，增加收入；

　�。�4）堅持員工日常操作培訓和菜品培訓，建立各項實用的操作規(guī)范，美化了包間的環(huán)境，增加了綠植，餐桌中間主題，VIP房間增加速熱水器，每個包房配備手機加油站等細節(jié)貼心服務，好人好事從出不窮；

　�。�5）xx廳今年收入減少，主要減少在會議用餐方面，婚宴收入略有減少。

　　二、存在的基本問題有

　　1、宴會銷售力度不足；

　　2、各廚房菜品創(chuàng)新能力欠缺；

　　3、燒烤吧缺少特色拳頭菜品；

　　3、缺乏優(yōu)質(zhì)服務人員；

　　4、婚宴預定缺乏專業(yè)營銷策略

　　三、針對以上不足之處，將在20xx年計劃改進如下

　�。ㄒ唬�、xx廳

　　1、計劃將火鍋作為自助餐的全年配套項目，檔口改進，豐富火鍋菜品，小料餐具更新美觀造型，單獨牛羊肉冰箱；

　　2、推出贈送個吃項目

　　3、團購價統(tǒng)一xx元/位（包含火鍋）；

　　4、增加爆米花機和巧克力噴泉，增加小朋友喜歡的小吃；

　　5、在明檔增加現(xiàn)場操作，例如煎餅果子、鮮榨果汁等；

　　6、燒烤區(qū)除客人反應較好的燒烤外，增加碳烤生蠔、扇貝等菜品；

　　7、面食檔口增加現(xiàn)場包餃子，現(xiàn)煮現(xiàn)賣等等；

　　8、菜品創(chuàng)新需加強，多學習其它酒店好的菜品，每月強制性創(chuàng)新菜試菜，好的現(xiàn)金獎勵，糊弄現(xiàn)金扣罰；

　�。ǘ�）、xx廳

　　1、大屏的增加，給婚宴預定帶來了商機，部門已重新制定婚宴接待流程，專人負責預定，指定區(qū)域接待，咖啡飲料伺候，婚宴視頻播放，優(yōu)惠贈送產(chǎn)品推薦等等；

　　2、明天考慮婚宴啤酒飲料免費項目，二廠青啤現(xiàn)在進價x元一箱，x瓶。xx元/瓶，xx箱才xx元成本，針對一家婚宴消費在x—x萬元來看，寥寥無幾，但是給客人的感覺不一樣，x升可樂和雪碧x元/桶，每桌贈送可樂雪碧各一桶才不到x元，這樣既方便客人不用搬抬，又能提高我們的婚宴競爭力，想客人所想；

　　3、婚宴桌布建議增加紅色喜慶桌布，增加婚宴氣氛；

　　4、買一個固定式香檳塔，容易倒，給客人感覺不吉利；

　　5、配備個吃海參鮑魚餐具，挺高婚宴檔次；

　�。ㄈ�）、外賣

　　1、今年首要任務更換一個外賣車，除保留現(xiàn)有功能外，增加后面飲料銷售區(qū)，炸鍋（現(xiàn)炸油條和餡餅），煮鍋（中午外賣水餃），扒板（煎蛋、煎餅果子，手抓餅）等

　　2、餐后可以考慮銷售奶茶、咖啡和冷飲；

　　3、支付形式多樣化，便于支付，享受優(yōu)惠；

　　4、快餐車后x個車位空出，安裝帳篷，客人可買飯后在帳篷用餐，解決一批客戶公司不讓帶飯回去吃的問題，冬季撤掉；

　　xx年工作的順利開展有賴于領導的大力支持，也離不開酒店各部門的配合，更得利于餐飲部每位員工的不懈努力，新年新希望，希望在來年工作中能得到領導更多的支持，能得到其他部門更加友好積極的配合和支持，新年新起點，明年將上一個新臺階，總結(jié)過去，展望未來，我部將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，再創(chuàng)佳績。

　　餐飲業(yè)財務工作計劃 3

　　時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

　　回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘xx國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標xx萬和力爭指標xx萬。并且出色的完成了xx與指定的指標超出了xx是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。

　　一、20xx年的工作情況匯報如下

　　1、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

　　2、在金秋的x月里酒店餐飲部舉辦的“xx菜走進xx暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的xx黃金周里迎來了“星級復查”，面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的規(guī)范化了。

　　3、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

　　4、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

　　5、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務。

　　6、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務熱情。

　　在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗。

　　二、現(xiàn)將xx年的工作計劃如下

　　1、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

　　2、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

　　3、定期的.召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

　　4、收集賓客對用餐服務質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

　　5、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

　　6、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通，“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。

　　7、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

　　新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、辛苦了。

　　餐飲業(yè)財務工作計劃 4

　　隨著市場經(jīng)濟不斷快速發(fā)展，我國餐飲企業(yè)在成本會計財務管理過程中還存在諸多問題亟待解決，對此就需要餐飲企業(yè)及時更新成本會計管理理念，構建完善財務管理體系，提升餐飲企業(yè)管理者對成本會計財務管理的重視程度。

　　一、餐飲企業(yè)成本控制基本概述

　　餐飲企業(yè)的成本管理不可控因素較多，基本特征主要表現(xiàn)在以下幾個方面。由于餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理對食材的質(zhì)量要求較高，以加工新鮮食材為主，但原材料在運輸與倉儲過程中難免會受到不可控因素影響，在食材保鮮方面容易出現(xiàn)紕漏。同時，餐飲企業(yè)對外部市場環(huán)境依賴性較高，市場消費趨向、原材料價格變動等不可控因素也是造成成本管理失效的主要原因。人工成本消耗較高是影響效益的原因之一，餐飲企業(yè)對服務水平也有較高的要求，這就使得餐飲企業(yè)需要投入更多的資金用于人員培訓，但餐飲行業(yè)也同時存在著人員流動性較大的問題，影響企業(yè)實際的經(jīng)濟效益，成本控制過程復雜。

　　二、成本會計的含義以及特點

　　成本會計重點指的是，為獲得商品的總成本數(shù)據(jù)與單個成本數(shù)據(jù)對整個生產(chǎn)成本進行統(tǒng)計的方式，其屬于成本會計工作者在幫助管理規(guī)劃和調(diào)控公司運營時，制定長遠性的戰(zhàn)略。另外，必須創(chuàng)建良好的成本調(diào)控方式，不但需要減少成本的支出，還需要優(yōu)化產(chǎn)品的質(zhì)量。成本會計主要是采用估算的方式，可以對商品成本和服務成本的過程進行準確監(jiān)督，同時還可以做到準確的調(diào)控。目前，傳統(tǒng)的經(jīng)濟模式正在逐漸被淘汰，全新的市場經(jīng)濟模式悄然而來，成本會計也慢慢轉(zhuǎn)化著自身的特性。例如，在科技的支持下成本會計逐漸向信息一體化靠攏；在現(xiàn)代化的社會中成本管理方式已然完成了新的變革；在世界信息一體化持續(xù)進步的階段中，我國在整體實力上在持續(xù)增強，同全球各個國家的貿(mào)易往來也逐漸增多。所以，公司在商品的資金投入上更需要進行精準的核算�；�于此，我們不難看出成本會計信息一體化已勢在必行，是大勢所趨，這就要求公司中的員工必須和時代接軌、掌握先進的思想和科技并加以運用，進而持續(xù)跟上成本信息一體化的優(yōu)化標準，其對于公司實施成本會計新時代信息管理工作是非常關鍵的。

　　三、財務管理

　　在經(jīng)營企業(yè)的過程中，針對其內(nèi)部資金的運轉(zhuǎn)實施管控和規(guī)劃就是財務管理，財務管理資源重點面對的是公司中的資金資源。在公司運營期間，針對公司的資金實施投資、收回以及支配等活動，根據(jù)“財經(jīng)法規(guī)制度”中的制度和規(guī)范，針對公司的資金資源實施科學合理的運作，以提升公司內(nèi)部的經(jīng)濟收益，其應當歸屬于經(jīng)濟管理工作內(nèi)容中。財務管理工作的基本規(guī)則就是在資金運轉(zhuǎn)期間，將效益最大化、股東效益最大化以及公司收效最大化放在首位。

　　四、餐飲企業(yè)成本會計財務管理的作用

　　1. 有利于促進企業(yè)財務成本管理。

　　在公司的財務工作中一項非常關鍵的內(nèi)容就是成本會計管理工作，公司從策劃、生產(chǎn)運營至推廣售出的整個流程均會出現(xiàn)很多資金流通問題，對公司資金實施成本管控起著非常關鍵的作用。餐飲公司在具體運轉(zhuǎn)期間，會出現(xiàn)很多的資金流轉(zhuǎn)問題，而且還極為繁雜，這時成本會計財務管理工作就必須將自身調(diào)節(jié)作用的客觀性充分展現(xiàn)出來，進而為公司能夠長久良性的發(fā)展奠定良好的基礎。

　　2. 提升企業(yè)內(nèi)部整體經(jīng)濟效益。

　　餐飲公司和普通傳統(tǒng)公司相比，在成本會計財務管理方式的使用上是有所差異的，以現(xiàn)代化的社會為基礎，在具體的管理工作進行期間會更為注重整個公司資金收益的提高�，F(xiàn)代化全新的成本會計財務管理方式能夠在多視角與多維度的企業(yè)價值鏈方面，針對公司的財務成本進行持續(xù)性管理和控制，進而有效降低餐飲公司在運營期間的資金支出，以更好地提高整個公司的經(jīng)濟收益，并且提升了財務成本管理工作的質(zhì)量。

　　3. 加強企業(yè)間的合作。

　　經(jīng)濟一體化進程加快了企業(yè)之間的競合，在此前提下，任何企業(yè)都可能只是單項產(chǎn)品、單一產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，企業(yè)相互間邊界越來越模糊，企業(yè)正趨于無邊界化。從戰(zhàn)略的角度出發(fā)，企業(yè)間的成本價值鏈建構能夠有效提升公司之間的交流與協(xié)作。分析企業(yè)在整個產(chǎn)業(yè)鏈分工中的價值定位，進行縱向或橫向成本分析，利用相關數(shù)據(jù)能夠說明實際精準的成本財務管理狀態(tài)，能夠更好地協(xié)助餐飲公司有效地把握整體的運轉(zhuǎn)情況，可把其當作關鍵的評判根據(jù)，在公司對外的溝通合作上起到極為關鍵的作用，可利用信息數(shù)據(jù)等各種資源的共享來提高合作的有效性，進而達成預期的經(jīng)濟收益，互利互贏。

　　五、成本會計財務工作的主要內(nèi)容

　　早在16世紀，成本會計就在歐洲有所應用。在生產(chǎn)效率持續(xù)提升的情況下，檢驗公司運營狀態(tài)的關鍵內(nèi)容就是成本的投入，其也逐漸得到了公司的重視�，F(xiàn)代化科技的研發(fā)推廣和普遍運用，也在很大程度上提升了成本會計的職能范圍。成本會計不但需要展現(xiàn)出公司的成本情況，還需要給公司制定合理的事前成本規(guī)劃、成本決策、成本計劃，事中成本管理的成本控制，以及事后成本管理的成本核算、成本分析、成本考核等一系列的成本管理活動，以幫助公司領導制定對應的成本管控方案，提升公司成本管理的科學有效性。

　　1. 健全原始記錄。

　　原始記錄是支撐核算工作順利進行的基礎資料，而對于成本核算也起著相同的作用，對公司生產(chǎn)運營期間產(chǎn)生的一切信息數(shù)據(jù)進行登記就是所謂的原始記錄，其是公司制定資金預算、管控資金支出的關鍵性根據(jù)。這就需要原始記錄一定要有極高的精準度，內(nèi)容齊全、重點完備，可以給企業(yè)策略的制定帶來最真實、客觀的信息資料。

　　2. 健全存貨的計量、驗收、領退和盤點制度。

　　必須將驗收和計量活動做好，同時還要及時、精準地將領料與退料的程序憑證準備好，確保領取和退回的物品均是精準的。還需要對庫存物品實施定期檢查判定或者抽查清點，對賬務情況做出實時調(diào)節(jié)，保證成本內(nèi)物資的精準度。

　　3. 開展和實施有效的成本定額管理。

　　目前，在現(xiàn)代化社會經(jīng)濟持續(xù)進步的階段中，大部分公司的生產(chǎn)與運營都在持續(xù)進行擴充，管理方面的技術水平也得以良好的提升。成本定額管理屬于公司成本財務管理工作中關鍵的一部分，同樣也在緊跟公司生產(chǎn)營運狀態(tài)進行科學、適度的調(diào)整，這不但給公司進行成本財務管理活動帶來了關鍵性的參照根據(jù)，還對提升公司成本管控成效，增進公司在整個市場中的地位起著極為關鍵的作用。

　　4. 構建科學的企業(yè)成本管理規(guī)章。

　　建立適宜公司運營的結(jié)算管理價格規(guī)范，合理完備的公司成本管理制度，能夠為公司長久良性的發(fā)展帶來更多的幫助。所以，怎樣有效制定公司成本管控規(guī)范便成為公司成本會計管理活動中非常關鍵的部分。另外，公司在具體生產(chǎn)運營期間，還必須綜合公司內(nèi)部的實際狀況創(chuàng)建合理的考核結(jié)算價格方案，從而保證公司后期成本會計財務管理活動的順利進行。

　　六、餐飲企業(yè)成本會計財務管理中存在的主要問題

　　1. 餐飲企業(yè)成本財務管理理念亟待更新。

　　目前在餐飲公司中所使用的成本財務管理觀念還是較為落后的，依然將重點放在直接生產(chǎn)成本的管控上，欠缺對于市場需要和客戶反饋等全過程環(huán)節(jié)的關注和分析，欠缺對餐飲企業(yè)成本價值鏈上的認識，難以區(qū)分有效作業(yè)、無效作業(yè)，從而有針對性地進行成本管理。在現(xiàn)代化社會經(jīng)濟快速進步的過程中，非物質(zhì)產(chǎn)品也在不斷向著商品化的方向發(fā)展，而成本財務管理的重點也需要從物質(zhì)產(chǎn)品逐漸發(fā)展成非物質(zhì)產(chǎn)品，例如，服務、環(huán)境以及人力資源等方面的成本。就當前餐飲公司財務管理的實際狀況來講，其先管理人員的思想觀念并未跟上時代的腳步，更無法有效融入目前成本財務管理工作中。

　　2. 餐飲企業(yè)對成本財務管理的重要性認識不足。

　　餐飲公司沒有意識到成本財務管理工作的關鍵性。可以說成本財務管理針對餐飲公司長久良性的運營起著無可替代的作用，但是部分餐飲公司依然固執(zhí)己見，沒有正確的認識。在公司治理期間，將生產(chǎn)運營和財務管理進行人為的阻斷，導致財務管理僅僅用作會計報賬、搜集整體憑證、出納核實等基礎的工作，這也直接致使餐飲公司成本財務管理的職責無法得到充分的施展，甚至淪為擺設，干擾了公司生產(chǎn)運營工作的順利進行，無法有效提升餐飲公司的市場地位，導致競爭力下降。

　　3. 餐飲企業(yè)成本財務管理制度存在多種缺陷。

　　在制定和實施《會計基礎工作規(guī)范》及《會計法》以后有效提升了財務管理工作的規(guī)范性，即便如此也還是有很多餐飲公司欠缺完備的管理規(guī)范，尤其是在追責、崗位職能以及考評監(jiān)管等環(huán)節(jié)中較欠缺相應的規(guī)范，導致餐飲公司的成本管理長期存在混亂的情況，公司所有部門間未能做到良好的交流協(xié)作，致使財務搜集到的數(shù)據(jù)信息欠缺時效性和準確度，在管理層制定經(jīng)營戰(zhàn)略時帶來不利影響，最終降低了餐飲公司的.經(jīng)濟收益。

　　4. 餐飲企業(yè)財務管理人員的綜合素質(zhì)有待進一步提高。

　　有一些餐飲公司出現(xiàn)了“任人唯親”的情況，通常這部分人的學歷均不高，還有些甚至從來沒有接觸過財務相關的工作，欠缺專業(yè)知識技能的學習，導致財務管理水平極差。還有部分餐飲公司的持有者為了逃避繳稅，指使財務工作者制作假賬，使得公司財務管理的職責遭到破壞。

　　七、餐飲企業(yè)成本會計財務管理的相關措施和建議

　　1. 樹立和更新了我國餐飲企業(yè)的成本會計財務管理觀念。

　　針對我們國家餐飲公司的財務管理活動來講，建立體系化的財務管控觀念同時進行持續(xù)性的優(yōu)化與創(chuàng)新是最為根本的工作，必須在公司生產(chǎn)的全價值鏈流程中與財務管控活動進行中落實成本會計觀念，以有效減少公司在各個環(huán)節(jié)上的資金支出。

　　2. 提高餐飲企業(yè)相關領導人對成本財務管理方面的重視程度。

　　餐飲公司的管理人員必須對成本財務管理在公司運營中的關鍵性作用有充分的認識，從公司的戰(zhàn)略發(fā)展角度出發(fā)，制定公司餐飲成本管理戰(zhàn)略。同時，把成本管理工作和公司基本的生產(chǎn)運營工作相融合，將財務管理活動在公司的重要作用充分展現(xiàn)出來，進而給有關活動的正常進行打下堅實的基礎。

　　3. 完善餐飲企業(yè)財務管理方面的相關制度。

　　無論針對怎樣的公司來講，完善的制度規(guī)范是確保公司生產(chǎn)、運營與管控活動正常進行的重要基礎。而餐飲公司會更為突出，在公司中創(chuàng)建與完善財務管理環(huán)節(jié)上的制度規(guī)范，有助于對公司中的成本財務管理和與其有關的活動進行有效控制，另外還能夠起到較好的監(jiān)督效果，保證公司中的財務管理活動能夠順利地進行。

　　4. 切實提高餐飲企業(yè)內(nèi)部財務管理人員的綜合素質(zhì)。

　　為了有效提升公司內(nèi)部的財務管理質(zhì)量，則需要針對有關餐飲成本價值鏈上的員工實施相關的教育培訓，以更好地提升員工的整體素養(yǎng)。第一，是必須提升餐飲公司財務管理職員的學歷門檻，聘用擁有相關經(jīng)驗和學歷的管理人員；第二，對于已有的工作人員要進行定期培訓，聘用有專業(yè)資質(zhì)和能力的財務管理講師來培訓公司中已有的財務管理工作人員，有效提升員工的整體素養(yǎng)，其中包含個人品德以及業(yè)務水平等等。

　　八、促進成本會計發(fā)展的策略

　　1. 加強成本計算方法的管理，運用合適的法律法規(guī)，合理保證成本計算的穩(wěn)定運行。

　　想要推動成本會計得以順利進行，國家有關單位應該增強對于成本核算方式的管控，借鑒國際成本會計管控方法，制定并完善相關法律規(guī)范，確保成本核算的順利進行。并且，企業(yè)還需要對成本會計擁有良好的把握，促進自身對于優(yōu)秀會計技能的掌握。此外，還必須要了解和把握公司商品在生產(chǎn)與運營期間的知識內(nèi)容，將公司的生產(chǎn)成本精準核算出來。

　　2. 成本界引進計算機化方法。

　　在我國科學技術迅速崛起和發(fā)展的過程中，引入并使用現(xiàn)代化全新的成本計算技術成為了新時代的標準，今后會計工作將會完全體現(xiàn)在計算機科技中。在公司財務管理工作中使用業(yè)務財務一體化的會計信息化系統(tǒng)平臺，能夠推動公司財務管理工作更為迅速、健康、順利地運行，在很大程度上提升了工作的效率與成本管控分析能力，為全新的成本核算方式帶來保障。

　　總之，對餐飲企業(yè)產(chǎn)業(yè)而言，為了更長久的發(fā)展，企業(yè)應當制定符合企業(yè)發(fā)展的會計管理體制與成本管理戰(zhàn)略，在此基礎上提高企業(yè)員工對財務會計成本管理的重視度，并將科學的管理理念融合到企業(yè)各個生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)中。

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